มาทำความรู้จัก ตะเกียบ กันเถอะ
หนึ่งในวัฒนธรรมของญี่ปุ่นที่คนไทยทุก ๆ คน รู้จักและนิยมกันเป็นอย่างดี นั้นก็คือ . . . อาหาร เพราะเมื่อพูดถึงอาหารของญี่ปุ่นน้อยคนจะไม่รู้จัก แต่หลาย ๆ คนอาจจะยังไม่รู้ว่า อุปกรณ์ที่ใช้ในการรับประทานอาหารของญี่ปุ่นอย่าง ตะเกียบ นั้น ก็มีประวัติที่ยาวนาน และวิธีการใช้งานที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองอยู่อย่างสูงเหมือนกัน วันนี้ครับเราจึงจะมาแนะนำให้ได้รู้จักกันถึง ประวัติ ความเป็นมา วิธีการใช้งาน และ ข้อควรระวังสำหรับการใช้ตะเกียบ กันครับ ลายละเอียดจะเป็นยังไงมาเริ่มดูไปพร้อม ๆ กันเล๊ยยย ย ย
ประวัติของตะเกียบ
ตะเกียบนั้นแน่นอนว่าทุก ๆ คนรู้จักกันดีว่ามาจากประเทศ “จีน” เมื่อประมาณสามพันกว่าปีก่อน ในสมัยของพระเจ้าโจ้ว กษัตริย์องค์สุดท้าย แห่งราชวงศ์ซาง โดยกล่าวว่าพระองค์ได้ทรงใช้ตะเกียบที่ทำจากงาช้างและได้กลายมาเป็นต้นกำเนิดของตะเกียบที่ใช้กันมาจวบจนปัจจุบัน
ตะเกียบหรือ “ไคว่จื่อ” เป็นสิ่งประดิษฐ์จากไม้ไผ่ และเป็นเครื่องมือสำหรับรับประทานอาหารของชาวจีน ที่มีประวัติศาสตร์สืบย้อนหลังไปมากกว่าสี่พันปี ตะเกียบเป็นสัญลักษณ์อันยิ่งใหญ่ แห่งภูมิปัญญาบรรพบุรุษ เพราะความมหัศจรรย์ ของไม้ไผ่เพียงแค่ 2 อัน เล็น ๆ แต่กลับกลายมาเป็นสิ่งบ่งชี้ทางวัฒนธรรมอันยิ่งใหญ่และผูกพันเข้ากับวิถีชีวิตของชาวจีนอย่างแนบแน่นจนไม่อาจแยกออกจากกันได้
วิธีการใช้ตะเกียบที่ถูกต้อง
1. หยิบตะเกียบขึ้นมา 1 อัน จับให้เหมือนจับดินสอ
2. ลองขยับตะเกียบที่จับอยู่ให้เหมือนกับเขียนเลข 1
3. นำตะเกียบอันที่ 2 มาสอดไว้ที่ฐานนิ้วโป้ง (ระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้) และเอาตะเกียบวางพาดไว้ที่ปลายนิ้วนาง
4. เมื่อเข้าคู่กันแล้ว ให้ลองฝึกขยับตะเกียบอันบน ส่วนอันล่างจะไม่ขยับ
เทคนิคการขยับ ตะเกียบ
จุดสำคัญของการขยับตะเกียบคือ ตะเกียบที่ขยับคือตะเกียบด้านบนเท่านั้น ส่วนตะเกียบด้านล่างต้องไม่ขยับ
หากใช้ได้อย่างถูกต้องแล้วจะสามารถคีบของที่เป็นเม็ดเล็กๆจำพวกถั่วได้
17 กฎเหล็กข้อห้ามในการใช้ ตะเกียบ ของคนญี่ปุ่น (และทั่วโลก)
1. ไม่ล้างตะเกียบในถ้วยน้ำซุป ก่อนจะคีบอาหารอื่นๆ
2. ไม่ส่งอาหารจากตะเกียบสู่ตะเกียบ (คีบส่งให้กัน)
3. ไม่ยกปลายตะเกียบชี้ไปยังผู้อื่น เพราะจะถือว่าเป็นการเสียมารยาท
4. ให้ใช้ตะเกียบกลางคีบกับข้าว ไม่ใช้ตะเกียบของตนคีบกับข้าวในจาน คล้าย ๆ กับช้อนกลางนั้นเอง
5. ไม่กัดปลายตะเกียบ
6. ไม่ใช้ตะเกียบ กดข้าวที่อยู่ในถ้วย
7. ไม่คีบอาหารทีละมากๆ เข้าปาก
8. ไม่อมตะเกียบเอาไว้ในปาก
9. ไม่เขี่ยหาแต่อาหารที่ชอบ
10. ไม่ยกตะเกียบวนไปมาอย่างลังเล เหมือนไม่รู้ว่าจะเลือกทานอะไร
11. ไม่ ดูดหรือเลีย อาหารที่ติดอยู่ที่ปลายตะเกียบ
12. ไม่คีบ หรือกำตะเกียบไปพร้อมๆ กับยกภาชนะขึ้นด้วยมือข้างเดียวกัน
13. ไม่ใช้ตะเกียบแทงอาหารใส่ปาก เพราะการใช้ตะเกียบแทงอาหารเปรียบเสหมือนการไม่เห็นเกียรติแก่ผู้ที่ทำอาหาร
14. ไม่ใช้ตะเกียบแทนไม้จิ้มฟัน
15. ไม่ใช้ตะเกียบปักลงบนชามข้าว เพราะคนญี่ปุ่นจะทำแบบนี้ต่อเมื่อมีพิธีไหว้บรรพบุรุษ เพราะการทำแบบนี้จะถือเป็นข้าวสำหรับคนที่เสียชีวิตไปแล้ว
16. ไม่ใส่ทั้งอาหารและปลายตะเกียบ เข้าไปในปาก
14. ไม่วางตะเกียบพาดบนชามข้าวหรือถ้วยซุป เมื่อทานอาหารเสร็จแล้ว ให้วางไว้บนที่วางตะเกียบหรือวางพาดไว้กับ “ขอบ” ของถาดอาหารหรือจานแบ่ง
ขอขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก: http://www.freepik.com
เขียนโดย BPLuxuryTravel และ BPCarrentThailand